Lava el polo, sécalo y córtalo en trozos pequeños con forma de dados. Salpimiéntalo y rebózalo con la almendra picada.
Inserta en dos brochetas las piezas de pollo rebozadas. Calienta la sarten con el aceite y frie los pinchos 3 minutos hasta que se doren por todos los lados.
Mete el caldo de pollo en la sarten y rehoga los pinchos unos 10 minutos a fuego lento. Esparce e lqueso por encima y deja que se derrita sin tapar la sarten.
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