Comenzamos cortando los pimientos en tiras, y lo ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Mientras se hace la verdura, cortamos la pechuga de pollo en tiras, y la salpimentamos.
Dejamos que se cocinen los pimientos sin que esten muy echos (al dente) y añadimos la pechuga.
Cuando el pollo esté guisado, añadimos 2 cucharadas soperas de tomate frito, y queso parmesano rallado. Removemos todos los ingredientes.
Por último ponemos una sartén sin aceite en el fuego, y mientras se calienta vamos rellenando nuestras 2 tortillas con la mezcla que acabamos de preparar. Cerramos con cuidado, y ponemos sobre la sartén caliente, para que se tuesten primero por un lado, y luego por el otro, y listo!
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