Tortilla de Patatas y Berenjenas

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    Pelamos las patatas y las berenjenas, y las cortamos en rodajas del mismo tamaño.
    Incorporamos las patatas y berenjenas en rodajas a nuestra olla expres, y echamos un chorrito de aceite de oliva y agua, pero que no llegue a cubrir. Salpimentamos. Tapamos y ponemos a cocer durante unos 9-10 minutos.
    Mientras se van cociendo las patatas y berenjenas, en la sartén donde vayamos a cuajar la tortilla pochamos un puerro muy picado con una pizca de aceite y sal, hasta que se nos ponga blandito, y reservamos.
    Una vez pasado el tiempo de cocción, escurrimos bien las patatas y berenjenas y reservamos.
    Batimos bien los 6 huevos en un bol y añadimos las patatas y las berenjenas para mezclarlo.
    Incorporamos la mezcla de huevos, berenjena y patatas a la sartén junto con el puerro pochado, y cuajamos la tortilla por los 2 lados hasta que esté a nuestro gusto.