Primero freímos las almendras en un poco de aceite en una sartén, hasta que se doren y las reservamos.
Picamos la zanahoria y en el mismo aceite que hemos frito las almendras añadimos la zanahoria, la mantequilla y la cebolla.
Freímos todo un poco hasta que este dorado y añadimos el vino blanco.
Una vez se ha reducido, añadimos las almendras, removemos bien y salpimentamos.
Luego añadimos el arroz, lo rehogamos un poco i le añadimos el doble de agua que de arroz. Dejamos que el arroz vaya absorbiendo el agua hasta que se quede mas bien seco.
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