Ingredientes
1 pollo, 100 gr. de níscalos, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 2 zanahorias, 200 gr. de tomate natural triturado, 125 ml. de vino blanco, 2 hojas de laurel, 300 ml. de aceite de oliva, tomillo, perejil, sal y pimienta.
Preparación:
Limpiamos el pollo, quitándolo la grasa, lo troceamos y salpimentamos al gusto.
En una cazuela honda ponemos el aceite y, cuando esté caliente, echamos el pollo. Lo rehogamos durante 5 minutos, hasta que comience a dorarse.
Bajamos el fuego y añadimos la cebolla y las zanahorias cortadas en trozos, los ajos, el laurel, tomillo y perejil picado. Pasados unos minutos, incorporamos el tomate y el vino. Removemos bien, tapamos la cazuela y dejamos cocer durante una media hora. Si hace falta, iremos añadiendo un poco de agua para que no se seque.
Por último, añadimos los níscalos al guiso y cocemos 15 minutos más. Ponemos a punto de sal y pimienta y listo.
Sugerencia:
Si queremos espesar la salsa del guiso, añadiremos media cucharadita de harina disuelta en agua caliente.
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