Crema de verduras

[ufo127]

IngredientesUnidades
Calabacines
2 
Zanahorias
2 
Calabaza
200 g
Cebolla
1 
Puerro
1 
Leche evaporada
200 ml
Tomates secos
8 
Tallos de cebollino
4 
Sal y pimienta
   
Crema de verduras
Cantidad obtenida: 4 Servings
Preparación de la receta

    Para las verduras, pela la cebolla y la calabaza. Raspa las zanahorias, limpia el puerro y lava ambos.
    Lava los calabacines, despúntalos y pártelos por la mitad a lo largo. Reserva medio para decorar al final.
    Corta todas las hortalizas en dados e introdúcelas en una olla amplia. Cúbrelas con agua, sazona y cuece unos 20 minutos.
    Para elaborar la crema, corta los tomates secos en trocitos y sumérgelos en agua templada, déjalos unos 10 minutos para que se rehidraten. Tritura las verduras con un poco de líquido de cocción e incorpora la leche evaporada.
    Salpimienta y bate de nuevo. Si quieres que la crema quede más fina, pásala por el pasapurés o por el chino.
    Corta el medio calabacín reservado en láminas muy finas con la ayuda de una mandolina o un pelador.
    Reparte la crema caliente en 4 cuencos y decórala con los tomates secos escurridos, las tiras de calabacín y los tallos de cebollinos lavados, secos y partidos por la mitad.