Ingredientes:
Matambre de ternera: 1 (1,5 kg)
Huevo cocido: 3
Ajo: 2 dientes
Perejil
Zanahoria: 1 (en cubos)
Queso rallado: 80 gramos
Laurel: 2 hojas
Modo de Preparación:
Preparar el matambre, cortando las salientes del mismo para dejarlo casi rectangular. Estirarlo sobre la mesada con la parte de la grasa para arriba. Agregarle sal y pimienta. Mezclar los ingredientes del relleno y cubrir la tercera parte del matambre, colocar los huevos duros sobre el principio del relleno y arrollar el matambre. Coser el mismo por los extremos y centro. Hervir durante 2 horas aproximadamente y dejarlo enfriar en el caldo. Luego sacarlo y prensarlo.
El matambre arrollado se sirve frío con ensaladas como entrante.
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