Ingredientes para 4 personas.
-cuatro piernas de pollo
-dos cebollas tiernas
-un puerro
-dos zanahorias
-una cabeza de ajos
-pimienta negra
-pimenton dulce
-laurel
-aceite de oliva
-vinagre
-un vaso de vino blanco
PREPARACION
Se doran primero las piernas de pollo en una sarten y se van echando en una olla cuando esten dorados los muslos en ese mismo aceite de freirlos se echan dos cucharadas de pimenton se remueve y se echa dentro de la olla junto con los muslos de pollo.
Se echa dentro de la olla las cebollas partidas por la mitad el puerro partido en cuatro trozos y las zanahorias partidas por la mitad y la cabeza de ajos y dos o tres ojas de laurel, a continuación añadimos unos granos de pimienta todo junto.
A continuación le echamos el vaso de vino blanco un vaso entero de aceite de oliva y dos vasos de vinagre de vino blanco hasta que cubra todos los ingredientes ,si veis que no se queda bien cubierto le echais otro vaso de aceite y otros dos de vinagre ,siempre el doble de vinagre que de aceite.
Se deja hervir todo durante cuarenta o cincuenta minutos hasta que las verduras esten tiernas y listo.
Se acompaña de unas patatas asadas echándole por encima un poco del escabeche.
P.D El escabeche que os sobre no lo tireis lo congelais y se puede aprovechar otro día para hacer un conejo escabechado o mas pollo.
Espero que os guste.
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