Sepia con verduras y fideos chinos

[Alfonsozgz]

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

1 kg de sepias

250 g de fideos de arroz

2 cebolletas

1 calabacín pequeño

100 g de judías verdes redondas

2 guindillas rojas frescas

2 guindillas amarillas frescas

zumo de 1 lima

2 c.s. de salsa de soja

4 c.s. de aceite de oliva

aceite de oliva para freír

sal y pimienta

Preparación:

Lavar las sepias. Retirar las pieles a los cuerpos. Reservar los tentáculos para otra preparación

hacer cortes en forma de rombo en los cuerpos y cortar en cuadrados. Retirar las puntas a las judías verdes y cocerlas 4 minutos en agua salada. Escurrirlas.

Lavar el calabacín y cortarlo en bastones. Lavar las cebolletas y cortarlas en aros. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y saltear los bastones de calabacín, las guindillas, las judías verdes escurridas y las cebolletas.

Salpimentar, añadir la salsa de soja y cocinar 2 minutos más. En otra sartén con 2 cucharadas de aceite, dorar los cuadrados de sepia por las dos caras. Retirar del fuego, rociar con el zumo de lima y reservar.

Calentar el aceite de freír en una sartén y freír los fideos chinos hasta que se doren y queden crujientes. Escurrirlossobre papel absorbente.

Presentación:

Repartir en los platos los cuadrados de sepia con las verduras y acompañar con los fideos de arroz fritos.