Ensalada de judías verdes y salmón fresco

[Alfonsozgz]

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

300 gr. salmón fresco
200 gr. patata pequeña
250 gr. judías verdes
1 cebolleta
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Pimienta
Sal

Preparación:

Cocer las patatas con piel, pelar y partir en rodajas. Partir las judías verdes en juliana, hacer al vapor o hervir en agua con sal. Partir el salmón en dados y saltear en una sartén con 2 cucharadas de aceite durante 1-2 minutos. Hacer un aliño con aceite y vinagre y mezclar delicadamente con las patatas y las judías, salpimentar, disponer el salmón por encima. Espolvorear con la cebolleta en juliana.