Hamburguesita de cordero al cabrales

[Alfonsozgz]

Ingredientes:

Para las hamburguesas:
160 g de carne picada de cordero
1 c.s. de cebolla picada
½ c.c. de perejil seco
½ c.c. de tomillo seco
½ c.c. de orégano seco
¼ c.c. de cúrcuma
¼ c.c. de cominos molidos
¼ c.c. de alholva
sal y pimienta

Para la cebolla caramelizada:
3 c.s. de cebolla picada
1 c.s. de aceite de oliva
¼ c.c. de azúcar moreno
sal

Para la salsa:
2 c.s. de mayonesa
¼ c.s. de kétchup
½ c.s de pimiento rojo salteado
¼ c.s. de cebolla picada
¼ c.s. de cilantro picado
¼ c.s. de perejil picado
¼ c.s. de aceitunas negras picadas
1 c.c. de azúcar

Presentación :
4 minipanecillos de semillas
4 c.s. de salsa
4 c.s. de cebolla caramelizada
4 c.s. de queso de Cabrales
4 hojas de hierbabuena
8 láminas finas de pepinillo en vinagre
40 g de hojas tiernas de espinaca
40 g de remolacha en vinagre rallada

Preparación:

La cebolla caramelizada:
Confitar a fuego muy lento la cebolla con el aceite. Cuando esté tierna, agregar el azúcar y seguir confitando hasta caramelizar.

La salsa:
Mezclar con varillas la mayonesa, el kétchup y el azúcar. Añadir los ingredientes restantes, mezclar y meter a la nevera.

Las hamburguesas:
Mezclar bien todos los ingredientes en un cuenco hasta obtener un compuesto homogéneo; meterlo en el frigorífico y dejarlo reposar durante algunos minutos.

Formar las hamburguesas con las manos húmedas y colocarlas en la parrilla sobre las brasas. Al darles la vuelta, poner sobre la cara ya hecha las hojitas de hierbabuena, la cebolla caramelizada, las láminas de pepinillo y el cabrales y seguir haciendo las hamburguesas al gusto de cada comensal. Tostar ligeramente la cara interior de los panecillos. Extender 1 c.s. de salsa en la base de los panecillos, cubrir con hojas de espinaca y remolacha y poner encima la hamburguesa, napar con más salsa y servir.