Hamburguesa de ternera, zanahoria y guisantes

[Alfonsozgz]

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

4 minichapatas redondas
320 g de carne picada de ternera
1 zanahoria
1 cebolleta
50 g de guisantes en conserva
1 diente de ajo
1 tomate
60 g de escarola
2 c.s. de aceite de oliva
sal y pimienta
4 c.s. de mayonesa

Preparación:

Pelar la zanahoria, retirar las puntas y rallarla.
Pelar y picar el ajo y la cebolleta.
Escurrir los guisantes y echarlos en una ensaladera con la carne picada, la zanahoria rallada y el ajo, la cebolleta y el perejil picados y una pizca de sal y de pimienta recién molida.
Mezclar con un tenedor hasta obtener un compuesto homogéneo y dividirlo en cuatro porciones.
Formar 4 bolas, envolverlas con papel film, ponerlas en el interior de un aro de pastelería de 8 cm de diámetro y presionar hasta formar 4 hamburguesas.
Reservarlas 30 min en el frigorífico.
Lavar, secar y trocear las hojas de escarola.
Lavar el tomate y cortarlo en rodajas finas.
Abrir el pan y tostarlo ligeramente por su cara interna en la parrilla.
Dorar las hamburguesas por sus dos caras en una sartén acanalada con el aceite puesta sobre las brasas.
Repartir la escarola con las rodajas de tomate en los panes, colocar encima las hamburguesas y acompañar con la mayonesa.