Ensalada de pasta con romesco

[Alfonsozgz]

Ingredientes    

    150 g conchas de pasta
    400 g caracolines
    1 puerro
    1/4 bulbo de hinojo
    1/2 cebolla
    1 zanahoria
    unas bolas pimienta en grano
    2 cayenas
    unas ramas apio (tronco y hojas amarillas)
    1 cebolla tierna
    1/2 lima
    aove, sal
    Para el romesco:
    1/2 pimiento asado
    4 tomates secos en aceite
    8 avellanas
    1 galleta maría
    1 ñora
    50 ml. aceite oliva
    2 dientes de ajo
    2 rebanadas de pan
    sal y pimienta

Preparacion

    Los caracolines. Cocer los caracolines con una bresa de puerro, bulbo de hinojo, apio, cebolla, zanahoria, unas bolas de pimienta y cayena. Cocer durante 10 minutos desde que empieza a hervir. Escurrir y separar los caracolines de las conchas. Enfriar y reservar.
    Cocer la pasta. Cocer la pasta en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y enfriar.
    La salsa romesco. Saltear los ajos laminados y tostar el pan en una sartén con aceite. Poner en el vaso de la batidora los pimientos asados en conserva casera, los ajos laminados salteados, el pan tostado, el tomate seco escurrido, la galleta maría, la ñora previamente hidratada y las avellanas. Añadir aceite de oliva y triturar bien hasta obtener una salsa homogénea.
    Aliñar los caracolines. Colocar los caracolines sin la concha a un bol. Añadir el apio, el bulbo de hinojo, la zanahoria y el verde de cebolla tierna, todo bien picado. Aliñar con zumo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta.
    Rellenar las conchas. Rellenar las conchas de pasta ya frías con los caracolines aliñados.
    Servir una base de salsa romesco en el plato y distribuir encima las conchas de pasta rellenas. Terminar con unas hojas amarillas de apio.

[cazador]

Buenos dias compañero, siempre al pie del cañon, bonita receta algún día la intenteré hacer
Un saludo