Calzone de carne

[Alfonsozgz]

Ingredientes    

    Para la masa:
    250 g harina
    125 ml. agua tibia
    1 cucharada aceite de oliva
    una pizca sal
    6 g levadura fresca
    1 huevo
    Para el relleno:
    200 g carne picada cerdo
    300 ml. tomate triturado
    1 cebolla
    100 g zanahoria
    80 g parmesano
    unas hojas albahaca
    100 g queso fresco para fundir
    4 tomates secos
    al gusto piñones

Preparacion

    La masa. En un cuenco grande mezclar todos los ingredientes. Primero la harina con sal y levadura, y luego el agua y el aceite. Amasar bien hasta formar una bola lisa. Dejar levar durante 30-40 minutos tapado con papel film.
    El relleno. Picar la cebolla y la zanahoria y rehogar. Incorporar la carne picada de cerdo, los piñones y rehogar bien. Añadir el tomate triturado y dejar secar el sofrito. Agregar el parmesano y la albahaca picada. Mezclar bien fuera del fuego. Salpimentar y dejar enfriar en la nevera.
    Montar los calzones. Estirar la masa con ayuda de un rodillo, darle forma de rectángulo y colocar en una bandeja de horno. En uno de los laterales, extender un rulo de relleno con ayuda de una cuchara. Doblar la masa para cerrar de forma desigual, que no coincida la parte de arriba y la de abajo. En la parte que sobresale del borde, colocar una tira de queso fresco para fundir, tomate seco y hojas de albahaca. Pintar el borde con huevo y cerrar el borde más sobresaliente sobre el más corto, de manera que el borde quede relleno de queso, tomate y albahaca. Dar forma de herradura al calzone.
    Hornear. Pintar la superficie con huevo y hornear a 220ºC durante 20 minutos.