Crema de coliflor

[Alfonsozgz]

Ingredientes    

    250 g ramilletes de coliflor
    1 cebolla tierna
    15 g mantequilla
    200 g caldo de ave
    100 g nata
    100 g leche entera
    1 lima
    unas hojas cebollino
    sal, pimienta
    30 g raifort
    6 ostras
    2 rebanadas pan
    unas hojas hierbas aromáticas

Preparacion

    La crema de coliflor. Fundir la mantequilla con un poco de aceite en una cazuela y rehogar la cebolla picada, sin que coja color. Verter el caldo de ave caliente, la nata y la leche. Añadir la coliflor. Cocer unos 20 minutos con la tapa puesta a fuego suave. Una vez cocina, añadir la ralladura de lima y de raifort y batir con la batidora. Colar a través de un colador fino o un chino.
    Los crostones. Cortar el pan a dados. Espolvorear con hierbas aromáticas y un poco de aceite. Tostar en el horno hasta que quede crujiente.
    Las ostras. Sacar las ostras de la concha y marcarlas a la plancha.
    Servir la crema en un plato hondo, espolvorear con cebollino picado y acompañar con las ostras marcadas a la plancha y los crostones de pan.