Espaguetis con calabaza y lentejas caviar

[Alfonsozgz]

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

600 ml de caldo de verduras

1 chalota

1 pimiento rojo

4 c.s. de aceite de oliva

2 ramitas de salvia

120 g de lentejas caviar negras

300 g de calabaza

350 g de espaguetis

sal y pimienta.

Preparación:

Calentar el caldo de verduras, enjuagar las lentejas y lavar la salvia.

Picar la chalota y el pimiento rojo y saltearlos en una sartén con el aceite de oliva y la salvia durante un par de minutos.

Añadir las lentejas, remover bien y mojar con el caldo caliente. Continuar la cocción 15-18 minutos, moviendo ocasionalmente.

Mientras tanto, cortar la calabaza en dados pequeños y añadirlos al guiso de las lentejas cuando queden 5 min de cocción y el caldo se haya evaporado casi por completo. Poner a punto de sal y pimienta y reservar. Cocer los espaguetis en abundante agua con sal.

Presentación:

Escurrir los espaguetis al dente, mezclarlos con la salsa de lentejas y calabaza y servirlos al momento.