Arroz de Castellón

[Alfonsozgz]

Ingredientes    

    ½ conejo
    100 g costilla de cerdo
    600-800 g pimiento, alcachofas y judías (en conjunto)
    5 c/s tomate triturado
    500 g arroz redondo o bomba
    caldo de ave o agua
    ajos
    pimentón
    aove, sal
    Para las pelotas
    250 g magro de cerdo picado
    250 g miga de pan
    50 g tocino curado en sal
    1 huevo
    harina
    75 g piñones
    perejil, hierbabuena, pimienta molida y canela

Preparacion

    Las pelotas. Picar el tocino muy fino con el cuchillo. Mezclar con los piñones y la carne magra. Añadir perejil picado y sal. Mezclar bien. Incorporar la miga de pan, la hierbabuena, pimienta y canela. Agregar la yema de huevo (reservar la clara). Mezclar y amasar con las manos. Hacer pelotas de 4-5 cm de diámetro, pasar por la clara batida y luego por harina. Freír las pelotas en una sartén con abundante aceite y reservar.
    Dorar las carnes. Dorar el conejo y la costilla de cerdo en la paella. Retirar y reservar.
    El sofrito. Dorar el ajo picado. Añadir el pimiento cortado pequeño y sofreír. Incorporar el pimentón y, seguidamente, el tomate triturado y el tomillo. Dejar evaporar y secar el sofrito. Volver a incorporar las carnes.
    El arroz. A continuación, verter el arroz, nacarar y mojar con el caldo. Incorporar las alcachofas y las judías. Cocinar durante unos 8 minutos. Retirar del fuego e introducir la paella en el horno. Cocer 10 minutos más.
    Retirar el arroz del horno y servir con unos puntos de mayonesa de pimiento choricero.

[Maño]

Yo vivo en Castellón y no he probado este arroz pero debe estar bueno me animare a hacerlo algun día.lo que si que se come así con esas pelotas es la paella del día de Navidad que se come con pelotas.