Arroz negro de chipirones

[Alfonsozgz]

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

320 g de arroz
300 g de chipirones
3 tomates medianos
1 diente de ajo
1 lata pequeña de pimiento morrón
2 cubitos de caldo de pescado
1 c.s. de tinta en conserva
4 c.s. de aceite de oliva
sal

Preparación:

Llevar a ebullición en una cazuela 800 ml de agua con los cubitos de caldo. Limpiar bien los chipirones y trocearlos. Pelar los tomates, retirar las semillas y picarlos. Pelar y picar el diente de ajo. Escurrir y picar el pimiento morrón. Diluir la tinta con 100 ml de caldo caliente. Calentar el aceite en una paella o en una sartén grande y rehogar los chipirones durante 5 min. Añadir los ajos, dorarlos 1 min, agregar los tomates picados y cocinar todo 3 o 4 min más. Incorporar el arroz, rehogarlo 1 min, bañar con el caldo y la tinta diluida calientes, sazonar con sal y cocer 10 min a fuego vivo. Bajar el fuego, añadir el pimiento picado, mezclar y cocer 8 min más a fuego medio. Retirar del fuego, cubrir con un paño y dejar que repose 5 min.

Presentación:

Montar los platos de arroz utilizando unos moldes redondos y decorar con unas hojas de perejil y unas gotitas de tinta.

Consejo:  En la mayoría de las pescaderías venden unos frascos de tinta de sepia de excelente calidad que se conservan durante varios meses en el frigorífico.