Gazpacho de melocotón

[Alfonsozgz]

    Nº de Personas: 4

Ingredientes:
½ kg. de tomate de rama
½ cebolla pequeña
1 trocito de pimiento verde y rojo
Medio diente de ajo
15 g de miga de pan del día anterior (sin corteza)
½ kg de melocotón
150 g Aceite de oliva virgen extra
100 g vinagre de Jerez
Sal

Preparación:
Cortamos los tomates en cuatro trozos y los ponemos en el vaso mezclador.
Añadimos la cebolla pelada, el pimiento y el ajo en trozos.
Mezclamos todo.
Ahora añadimos el pan y seguimos mezclando.
A continuación echamos los trozos de melocotón pelados previamente  (mientras añadimos poco a poco el aceite).
Finalmente corregimos de sal y de vinagre.
Lo pasamos por el chino y lo metemos en el frigo para que este bien fresquito a la hora de tomar.

[Dsinoga]

Solo con leerlo ya me entra la curiosidad de comprobar como sabe con el toque de melocotón. Lo único que me echa para atrás es lo de meterlo en la nevera para que esté fresquito!! jajaja. Me apetece más algo calentito en estas frías fechas.