Lombarda con manzana

[Alfonsozgz]

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

    ¼ de lombarda
    2 manzanas Granny Smith
    ½ apionabo
    3 huevos
    3 c.s. de mayonesa
    1 manojo de cebollino
    Sal
    Pimienta

Preparación:

Cocer 5 min los huevos en agua salada. Pelarlos y cortarlos en cuartos. Lavar y picar la lombarda. Lavar el cebollino, picar la mitad y reservar el resto. Pelar las manzanas, descorazonarlas y rallarlas. Pelar y rallar el apionabo y echarlo en un cuenco con la lombarda, la manzana, el cebollino picado, la mayonesa, los cuartos de huevo, sal y pimienta. Mezclar, repartir en vasos y decorar con el cebollino.