Macarrones con salsa de calabaza

[Alfonsozgz]

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

250 g de macarrones

250 g de calabaza

2 puerros

1 puñado de piñones tostados

1 y 1/2 vasos de leche

1 cuch. de aceite de oliva

1 vaso de agua

1 cucharadita de nuez moscada en polvo

sal

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén antiadherente a fuego suave y añadir los puerros lavados, escurridos y cortados en rodajas finas. Tapar y remover de vez en cuando hasta que  empiecen a estar transparentes.

Añadir la calabaza pelada, limpia de pepitas y fibras y cortada en dados pequeños. Agregar nuez moscada, mezclarlo todo bien y regar con el agua y la leche. Tapar y dejar cocer hasta que la calabaza esté tierna y en su punto.

Mientras, cocer la pasta en abundante agua con sal, hasta que esté al dente (blanda por fuera pero con el corazón más entero). Escurrir y pasa a una fuente, mejor precalentada en el horno.

Presentación

Repartir el guiso de calabaza caliente sobre la pasta y espolvorear con los piñones tostados por encima. Servir caliente.