Ensalada de raviolis y espinacas

[Alfonsozgz]

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

200 g de raviolis

Brotes de espinacas

1 manojo de rábanos

50 g de queso de rulo de cabra

10 g de avellanas tostadas

1 cucharada de vinagre de jerez

2 cucharadas de aceite de oliva

perejil

sal

pimienta blanca molida

Preparación:

Hervir los raviolis en abundante agua caliente con sal, el tiempo que indique el envase. Escurrirlos, pasarlos a un plato, rociarlos con un poco de aceite y reservarlos hasta que se enfríen.

Lavar los brotes de espinacas y escurrirlos.

Lavar los rábanos y cortarlos en rodajas muy finas.

Cortar el queso en trocitos.

Para la vinagreta, mezclar 2 cucharadas de aceite, el vinagre, sal y pimienta.

Colocar los brotes de espinacas en una ensaladera grande, añadir los raviolis tibios, los rábanos, el queso cortado en rodajas y las avellanas picadas.

Verter la vinagreta, mezclar bien y servir la ensalada con el perejil picado.