Nº de Personas: 4
Ingredientes:
200 g de chocolate negro
200 g de chocolate blanco
250 ml de nata
100 g de azúcar
3 hojas de gelatina
200 g de cerezas
20 ml de licor de cerezas
Para la crema de vainilla:
250 ml de nata
las semillas de una rama de vainilla
50 g de azúcar
20 ml de licor de cerezas
Preparación:
Crema de vainilla: Montar la nata con el resto de los ingredientes y reservarla en frío.
Derretir el chocolate blanco al baño María y extenderlo con una espátula sobre papel sulfurizado hasta que tenga 2 mm de grosor. Dejar enfriar. Cortar círculos de 5 cm con la ayuda de un cortapastas.
Poner la gelatina en remojo en agua fría.
Hervir 150 ml de agua con el azúcar.
Añadir la gelatina escurrida y diluir.
Derretir el chocolate negro al baño María y añadirlo a la mezcla. Dejar enfriar.
Montar la nata y añadirla a la mezcla fría.
Deshuesar y picar las cerezas, reservando 4 para el final.
Colocar 4 aros de pastelería en una fuente y repartir en el fondo las cerezas picadas. Rellenar con la mezcla de chocolate preparada y meter a la nevera 4 horas.
Cocer las cerezas reservadas 10 min en el licor de cerezas.
Colocar en el centro de cada plato el pastel de chocolate.
Retirar los aros y colocar alrededor unos círculos de chocolate blanco.
Disponer encima un poco de crema de vainilla y coronar con una cereza al licor.
Tema: Pastel Selva Negra a la moderna (Leído 443 veces)