Sopa fría de pepino

[Alfonsozgz]

Ingredientes    

    3 pepinos
    1 diente de ajo
    2 chalotas
    2 manzanas verdes
    1 jalapeño
    1 cucharada pequeña de comino
    150 g de yogur
    3 cucharadas soperas de vinagre de manzana
    Menta (al gusto)
    Flor de pepino (al gusto)
    Pimienta (al gusto)
    Aceite de oliva virgen

Preparacion

    Pelar el pepino y cortarlo en forma de bolas con ayuda de una cuchara parisien. Reservar el pepino sobrante.
    Cortar las chalotas y los ajos en juliana y el pimiento jalapeño a cuartos.
    Dorar las chalotas, los ajos y un cuarto de pimiento en una sartén con aceite de oliva.
    Cortar las manzanas a cuartos.
    Triturar en un vaso batidor las chalotas, los ajos, el pimiento, el pepino sobrante, los tacos de manzana, el vinagre de manzana, el comino, el yogur, el agua, la pimienta y el aceite de oliva.
    Pasar los ingredientes triturados por un colador.
    Reservar la crema y las bolas de pepino en la nevera durante 20 minutos.
    Emplatar la crema y las bolas de pepino en un plato hondo. Poner la hierbabuena picada, las flores de pepino y un poco de aceite de oliva sobre la crema.