Tortilla de alcachofas y langostinos

[Alfonsozgz]

Ingredientes    

    4 huevos
    8 alcachofas pequeñas
    8 langostinos
    40 gr. de bacon
    1 chalota
    2 dientes de ajo
    1 rama de tomillo
    150 ml. de caldo de ave
    Mantequilla
    Ralladura de lima

Preparacion

    Limpiar las alcachofas, retirar las hojas exteriores y dejar el tallo y el corazón cortado por la base para que se aguanten solas.
    En una sartén, poner a sofreír los corazones de alcachofa junto con la pieza entera de bacon, unos ajos en camisa y una rama de tomillo.
    Una vez esté bien sofrito, añadir el caldo de ave, tapar y dejar cocinar unos seis minutos. Una vez pasado este tiempo, destapar, añadir unos dados de mantequilla para que espese el caldo y dejar cocinar unos minutos más para que reduzca y concentre el caldo con la tapa puesta.
    Cortar los langostinos por la mitad para que se ricen. En una sartén con aceite de oliva, saltearlos bien junto con un poco de chalota cortada en juliana.
    Batir los huevos de la siguiente manera, primero airear las claras y terminar batiendo las yemas. Juntar yemas y claras y hacer una tortilla en una sartén por un solo lado.
    Emplatar en la sartén de la tortilla, sin darle la vuelta, con la parte cruda arriba y la parte cocida hacia abajo. Colocar las alcachofas lacadas encima, los langostinas marcados en la sartén y terminar con un toque de lima rallada y cebollino picado.

[javiercarla]

Muy buena pinta si señor y ese toque a lima le debe de hacer super bueno al plato