Ensalada de judías verdes, queso y champiñones

[Alfonsozgz]

Ingredientes:

1 kg de judías verdes finas

250 g de queso gruyer rallado

250 g de champiñones en láminas

180 ml de aceite de oliva

60 ml de vinagre blanco

50 g de mostaza

Un puñado de perejil picado

Sal

Pimienta negra recién molida al gusto

Preparación:

Cocer las judías verdes en agua con sal durante unos 3 minutos. Escurrir bien y mezclar con el queso y los champiñones. Preparar un aliño con el resto de los ingredientes y agregar la mezcla sobre las judías verdes. Mezclar bien y servir.