Tarta de espinacas y requesón

[Alfonsozgz]

4 per. 60 min. 261 cal.

500 g de espinacas
3 huevos
3 claras de huevo
200 g de requesón
2 dientes de ajo, sal
½ puerro, pimienta
3 pimientos del piquillo
3 cucharadas de aceite de oliva

Lava las espinacas, escáldalas unos segundos en agua hirviendo y refréscalas con agua fría. Pela el ajo y pícalo. Limpia el puerro, lávalo y pícalo. Calienta el aceite en una sartén y sofríe el ajo y el puerro 2 minutos. Añade las espinacas bien escurridas, saltea 1 o 2 minutos y salpimienta.
Monta los huevos junto con las claras y una pizca de sal. Mézclalos con el requesón y el salteado de espinacas. Incorpora los pimientos del piquillo troceados y vierte la preparación en 4 moldes individuales forrados con papel del horno.
Cuece en el horno, precalentado a 170 ºC, durante 30 o 35 minutos. Desmolda las tartas y sírvelas enseguida.

El truco: para saber si la tarta está cuajada pínchala en el centro con un palillo. Si este sale seco puedes retirarla del horno.