Espirales con queso fresco y atún

[Alfonsozgz]

4 per. 20 min.

300 g de espirales de pasta
1 cebolla
pimienta, sal
2 latitas de 80 g de atún en escabeche
200 g de queso de Burgos
Orégano
75 g de aceitunas negras
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez

Pela la cebolla y córtala en daditos, con el queso. Escurre el atún, reservando el escabeche de conservación, y desmenúzalo. Calienta abundante agua en una cazuela. Cuando llegue a ebullición, sazona y agrega la pasta. Cuécela el tiempo que indique el envase para que quede al dente.
Pásala a un lavaverduras, refréscala con agua fría y déjala escurrir.
Para la vinagreta, bate 5 cucharadas de aceite, 2 de vinagre, sal y pimienta. Añade 1 cucharadita de orégano y mezcla bien.
Dispón la pasta en una ensaladera y reparte por encima el atún, la cebolla, los dados de queso y las aceitunas escurridas. Aliña con el escabeche reservado y con la vinagreta de orégano, remueve para que todos los ingredientes queden bien mezclados y sirve enseguida.

El truco: para que la cebolla no resulte tan fuerte puede dejarse unos minutos en agua con hielo una vez cortada.