Tararínes con liebre

[jm12]

Bueno amigos doy una receta de mi abuela

Se compra una liebre cazada en el campo se quita la pie y las viceras, y después de limpia la liebre se cuelga puesta una noche al sereno de la noche o se mete en un congelador.

1º Troceamos la liebre 
2º Pelamos dos ajos y lavamos dos hojas de laurel
3º Pelamos un tomate bien maduro
4º Pelamos una cebolla
5º Un pimiento rojo seco
6º Amasamos un 1/4 de harina de trigo

1º Amasamos la harina y la dejamos reposar 1/2 hora después la extendemos con un rodillos y sino lo tuviésemos lo hacemos con una botella de cristal, extendida, como si fuésemos hacer una pizza, luego la troceamos en tiras, bien hecho esto nos vamos al siguiente paso

2º Freímos la carne de la liebre
3º hacemos el sofrito de los dos dientes de ajo de la cebolla y el tomate y abrimos una lata de pimientos del pitillo y le echamos un par de trozos del pimiento, hecho el sofrito añadimos la carne y las dos hojas de laurel, y le añadimos un medio baso de vino blanco, junto con un pimiento seco y pasado por aceite caliente, y después por la túrmix, lo rehogamos todo junto, asta consumir el vino, y cuando se haya consumido el vino añadimos el agua el agua va a razón de la masa amasada, cuando hallamos añadido el agua la dejamos hervir durante 35 minutos y comprobamos que la carne de la liebre esta blanda, y si eta lo suficiente blanda, añadimos las tiras de la masa amasada, y se dejan hervir durante uno 20 o 25 minutos los primeros 8 minutos el fuego debe de estar bastante fuerte, y el reto de tiempo con un fuego lento.

Si alguno realiza la receta que me comente que tal le a salido   

   
 

[jm12]

Veo que los tararínes con liebre no interesan (¿¿Poco éxito hemos tenido??)

[indio64]

veras ,cuando era pequeño , mi padre las traía recién cazadas.
 allí en la cocina , la desollábamos y la partiamos  y mi madre la hacia con arroz, el arroz estaba buenísimo , pero la liebre como que no, yo tenia metido el olor del dia anterior, y no podía con ella , me era imposible comerla.
cuando vi el enunciado de tu mensaje , me vino a la cabeza , aquel olor a liebre desollada.
vamos que podre comer tallarines de todos los colores, pero nunca con liebre.
pero lo cortes no quita  que te agradezca la receta, nunca pensé que los tallarines se pudieran guisar con liebre.
muchas gracias y a ver si nos enseñas otras ,pero sin liebre.

[sve79]

hombre yo como que la liebre no esta muy a mi alcance, igual me dan gato por liebre. 

[indio64]

la verdad que no se ven en los comercios, conejos si, muchos de granja pero liebres yo no las veo.
en las familias donde hay cazadores siempre hay alguien que te la ofrece. pero son mas bien escasas no se ven muchas.
y cambiando de tema , yo he escuchado miles de bromas con los gatos y los conejos, y parece ser que hay muy poca diferencia , si te lo dan partido en el plato y bien guisado.

[sve79]

ultimamente se ven muy pocos gatos 

[indio64]

si solo se ven perros, y la huella que dejan 

[truenoveloz]

ultimamente se ven muy pocos gatos 

Y menos si hay un restaurante chino 

[rmahillo]

Amy me pasa como a indio64 my padre era muy cazador y siempre de pequeño andabamos con la caza que traia sobretodo conejos y liebres y desde entonces los tengo mania no los como pero me sorprende la receta nunca pense que se pudiera hacer tararines con liebre.

[jm12]

Creo que si miráis en las plazas de abastos, veréis que para estas fechas cuando se abre la veda de caza, encontrareis perdices conejos y la famosa liebre, y para que no se impregne las manos a la olor de la liebre usar guantes de lates.

Cunando tenga un rato les pondré una nueva receta, distinta sin liebre

[jm12]

Amy me pasa como a indio64 my padre era muy cazador y siempre de pequeño andabamos con la caza que traia sobretodo conejos y liebres y desde entonces los tengo mania no los como pero me sorprende la receta nunca pense que se pudiera hacer tararines con liebre.

Si los probases te aseguro que te encantaría, pues la liebre se puede comer de muchas maneras y para que la carnede de caza no desprenda el sabor y el olor tan fuerte se aconseja poner la carne al sereno, y sino prepararla con yerbas aromáticas durante dos días y en la nevera o en el congelador un día

[rmahillo]

jm12 la tendria que comer sin saber que fuera liebre es mucha la mania que le tengo a la carne de caza que de muy harto de pequeño de ellas alo mejor quizas la liebre con arroz comentan que esta muy buena la comeria seguro que la comeria de pequeño pero ya no me acuerdo.

[jm12]

ultimamente se ven muy pocos gatos 

Y menos si hay un restaurante chino 

trueno eres un tío con gracia, y un cachondo gracias por tu ocurrencia..........

[gabriel10]

Aunque yo seguro que no la voy a comer, por la misma razón que ha expuesto sve79, (nunca he querido comer conejo por asimilación con el gato), no dejo de preguntarme: Que son los " tararines ".


De todas formas gracias por la receta.

[sve79]

gabriel10 imagino que deben ser tallarines  :o