Pollo al horno con berenjenas

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Ingredientes Unidades
Pollo cortado en 4 trozos
1 
Berenjenas
4 
dientes de ajo
4 
Perejil
   
Sal y pimienta molida
   
1 vaso de vino blanco
   
Aceite de oliva
   
Pollo al horno con berenjenas
Cantidad obtenida: 4 Servings
Preparación de la receta

    Partir las berenjenas por la mitad y poner en remojo en agua con sal durante 30 minutos.
    Pasado este tiempo lavarlas bien y hacer en la superficie unas rajitas con la punta del cuchillo, y ponerlas en una cazuela de barro con el pollo troceado.
    Después, pelar los ajos y cortarlos a trocitos y ponerlos encima de todo con el perejil troceado, la sal y la pimienta, añadir el vino, 1 vaso de agua y un buen chorro de aceite de oliva por encima.
    Meter en el horno, previamente calentado a 250 Cº hasta que esté hecho, el pollo bien dorado y las berenjenas tiernas. Servir inmediatamente.