Croquetas de atún en aceite

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Ingredientes:

    - 1 ó 2 latas de atún en aceite
    - 1 cucharada de mantequilla&4 cucharadas de harina
    - Leche
    - Sal
    - Nuez moscada
    - Huevos
    - Harina
    - Pan rallado

Preparación:

    Se derrite la mantequilla y se dora la harina en élla, se va añadiendo la leche hasta conseguir la cantidad de besamel deseada. Se incorpora entonces el atún, bién escurrido, y la nuez moscada y se comprueba la sal, dejándolo cocer unos minutos. Se coloca en una fuente y se deja enfriar. Se forman las croquetas y se pasan por harina, huevo y pan, friéndolas después con abundante aceite. Se acompañan de ensalada.