Menestra de arroz con verduras

[Alfonsozgz]

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

320 g de arroz
1 patata
2 zanahorias
1 calabacín
2 cebolletas
200 g de gambas peladas
1 l de caldo de pescado
1 cucharada de hojas de perejil
1 cucharada de colorante
2 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta

Preparación:

Pelar la patata y las zanahorias y picarlas. Retirar las puntas al calabacín y cortarlo en bastoncitos. Lavar el perejil y cortarlo en juliana. Calentar el aceite en una cazuela y saltear 2 min las verduras. Bañarlas con el caldo y el colorante y cocerlas 5 min a fuego medio. Añadir el arroz y cocer 15 min. Incorporar las gambas, salpimentar, mezclar, cocinar 2 min más. Espolvorear con el perejil, mezclar y servir.