Churrasco de ternera

[Alfonsozgz]

Ingredientes    

    300 g churrasco de ternera
    500 g sal
    250 g azúcar
    120 g pimentón dulce
    3 tomates
    2 c/s melaza
    1 c/s salsa inglesa
    un chorro vinagre blanco agridulce
    unas gotas zumo de lima
    unas hojas salvia, romero, tomillo
    1 c/s curry
    Para la berenjena aliñada
    2 berenjenas
    1 diente ajo
    un chorrito aceite de sésamo
    1 c/s tahina
    unas gotas zumo de lima
    unas hojas perejil
    unos aros verde de cebolla tierna

Preparacion

    El marinado. Poner el churrasco de ternera en un recipiente con sal, azúcar y pimentón. Dejar marinar durante 3 horas.
    La salsa. Cortar el tomate a daditos (con piel) y freír en una sartén con un poco de aceite. Añadir melaza, salsa inglesa, vinagre blanco agridulce, las hierbas aromáticas, zumo de lima y curry. Mezclar bien y dejar reducir unos 10 minutos. Una vez reducida, colar.
    El churrasco. Limpiar la carne del marinado con agua. Secar con papel absorbente y marcar en la plancha. Pasar a una fuente de horno y lacar bien con la salsa reducida (reservar la salsa sobrante para la guarnición). Hornear a 220ºC durante 10-15 minutos.
    La guarnición. Asar la berenjena directamente sobre el fuego durante 20 minutos dando vueltas para que se ase por todos los lados. Retirar la pulpa de la berenjena, cortar en daditos y mezclar en un bol junto con el ajo picado, aceite de sésamo, la tahina, el zumo de lima, el perejil picado y el verde de cebolla.
    Colocar el churrasco lacado y al lado la berenjena aliñada.