Arroz caldoso al cava

[Alfonsozgz]

Ingredientes    

    180 g arroz
    1 cebolla figueras
    1 pimiento verde
    2 tomate triturado
    3 calabacines mini
    4 ajos tiernos
    80 g guisantes
    150 g colmenillas
    700 ml. caldo de verduras
    1 rama canela
    1 hoja laurel
    300 ml. cava
    un ramillete romero
    unas flores de romero
    aove, sal

Preparacion

    El caldo. Poner a infusionar un caldo de verduras que tenemos hecho con romero.
    El sofrito. En una cazuela de hierro pochar la cebolla picada junto con los ajos cortados pequeños y el pimiento bien picado. Cocer a fuego suave y, cuando esté bien pochado, añadir el tomate rallado. Remover bien hasta que saque los azúcares. Añadir el laurel y la mitad de la rama de canela. Salpimentar bien. Añadir las setas enteras, subir el fuego e incorporar el cava. Dejar evaporar el alcohol.
    El arroz. Añadir el arroz y remover hasta que los granos de arroz estén transparentes. Verter el caldo y el tomillo. Subir el fuego y cocer unos 15 minutos removiendo de vez en cuando. Incorporar los guisantes y los calabacines mini y acabar de cocinar, hasta que el arroz esté en su punto, unos 3-5 minutos más.
    Decorar el arroz con flores de romero.