Cigalas con allioli

[Alfonsozgz]

Ingredientes    

    8 cigalas
    1 cabeza ajos asados
    unas hebras azafrán
    1 huevo
    unas hojas melisa
    aove, sal, pimienta

Preparacion

    Abrir y preparar las cigalas. Abrir las cigalas con unas tijeras por la parte interior. Poner las cigalas con la carne boca arriba en una bandeja de horno y salpimentar. Reservar.
    El alioli. Retirar la pulpa de la cabeza de ajos asados y añadir al mortero. Añadir el azafrán, salpimentar y mezclar bien con la maza, emulsionando poco a poco con el aceite de oliva.
    Gratinar. Cubrir la parte de la carne de las cigalas con el alioli de ajo asado y azafrán. Gratinar en el horno hasta que las cigalas estén cocidas y el alioli dorado (unos tres minutos, dependiendo del horno? Terminar con un poco de melisa picada por encima.

[pinuso]

buena receta, para probar