Espalda de cabrito con milhojas de patata

[Alfonsozgz]

Ingredientes    

    1 espalda de cabrito
    1 ramillete romero
    1 ramillete tomillo
    2 ajos
    aove, sal, pimienta
    100 ml. Vino manzanilla
    Para el milhojas:
    3 patatas
    2 zanahorias
    60 g panceta
    100 ml. nata
    80 g comté rallado

Preparacion

    Cocinar el cabrito. Hacer unos cortes en la superficie de la espalda de cabrito, salpimentar y marcar en la sartén. Preparar una cama mullida de hierbas aromáticas (romero, tomillo) y ajos machacados en una bandeja de horno. Colocar la espalda de cabrito marcada sobre la cama de hierbas y mojar con la mitad del vino manzanilla. Hornear durante 20 minutos a 180ºC.
    El milhojas de patata. Pelar las zanahorias y las patatas y cortarlas en láminas bien finas. En una fuente de horno colocar sucesivas capas de patata, zanahoria, bacon, queso Comté rallado y un poco de nata entre medio. Repetir la operación hasta se llene la fuente. Hornear durante 30-40 minutos a 180ºC
    Servir la espalda de cabrito acompañada del milhojas de patata cortada en lingotes.

[cazador]

Buenos días maestro, seguimos copiando tus recetas

Gracias por tu trabajo

Saludos