Nº de Personas: 4
Ingredientes:
Para el relleno
100 g de hojas de espinacas
200 g de requesón
2 c.s. de queso manchego rallado
1 c.s. de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta.
Para la pasta
100 g de espinacas
1 huevo
250 g de harina tamizada
1 c.s. de aceite de oliva virgen extra
sal
harina para espolvorear.
Para la salsa
80 g de piñones
2 ramas de romero
4 c.s. de aceite de oliva virgen extra
1 c.s. de 5 pimientas.
Preparación:
El relleno
Calentar el aceite en una sartén grande. Añadir las espinacas, cubrir y cocinar durante 5 min a fuego medio, removiendo.
Echar el requesón en un cuenco y desmenuzarlo. Incorporar el queso y una pizca de pimienta molida y mezclar.
Picar a cuchillo las espinacas y echarlas en el cuenco con los quesos.
Probar de sal, mezclar bien y reservar.
La salsa
Tostar los piñones en una sartén antiadherente. Echar las hojitas de romero en un cuenco junto con los piñones, las 5 pimientas y el aceite. Mezclar y reservar.
La pasta
Cocer las espinacas 3 min en agua salada.
Escurrirlas y echarlas en un cuenco con el huevo y una pizca de sal.
Triturar con la batidora de mano hasta obtener una crema densa y homogénea.
Añadir la mitad de la harina, en 2 o 3 veces, y mezclar con una cuchara de madera. Enharinar la mesa y trabajar en ella la masa con las manos
añadiendo la harina restante hasta formar una bola que se despegue de las manos.
Cortar en porciones y estirar con rodillo hasta un grosor de 3 mm.
Cortar círculos con un cortapastas de 5 cm de diámetro y colocarlos sobre papel sulfurizado espolvoreado con harina.
Poner en el centro de los círculos una cucharadita del relleno preparado. Humedecer los bordes, presionar con los dedos y sellar con un tenedor. Cocer los raviolis en agua salada hasta que suban a la superficie, 2 o 3 min. Escurrirlos
Presentación:
Repartir los raviolis en platos y rociar con la salsa de piñones y romero.
Tema: Raviolis de espinacas con salsa de piñones y romero (Leído 384 veces)