Tosta de tortilla de jamón con ensalada de rúcula

[Alfonsozgz]

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

4 rebanadas finas de pan de chapata

80 g de rúcula

6 huevos

100 g de jamón serrano

1 cebolla

4 c.c. de aceite de oliva

sal y pimienta negra

Preparación:

Encender el grill del horno a máxima temperatura. Colocar las rebanadas de chapata en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado y dorarlas en el grill hasta que estén crujientes, entre 1 y 2 minutos por cada lado. Batir los huevos con una pizca de sal y de pimienta recién molida. Pelar y picar la cebolla. Picar el jamón.

Disponer el jamón y la cebolla en 4 cuencos a partes iguales. Añadir de la misma manera los huevos batidos a los cuencos.

Calentar 1 c.c. de aceite en una sartén y verter el contenido de un cuenco. Formar un rollo con la tortilla partiendo de un borde y reservar en una fuente. Repetir la operación hasta obtener 4 tortillas enrolladas. Cortar cada una en 4 trozos.

Repartir la rúcula en las 4 rebanadas de pan dorado, disponer encima los trozos de tortilla, 4 en cada rebanada, y servir enseguida.