Salmón fresco con manzana en ensalada

[Alfonsozgz]

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

4 rodajas salmón fresco

100 gr. rúcula

20 gr. mantequilla

1 puerro

1 lechuga

1 manzana tipo Reineta

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de Módena

Pimienta

Sal

Preparación:

Retirar la piel y la espina central a las rodajas de salmón y marcar en la plancha vuelta y vuelta.

Lavar y partir la lechuga y mezclar con la rúcula.

Pelar y partir la manzana en cuadraditos y saltear en la sartén con la mantequilla durante dos minutos.

Hacer un aliño con aceite y vinagre.

Presentación:

Presentar el salmón con una cucharadita de la compota de manzana encima, acompañar con la ensalada, espolvorear con el puerro cortado en juliana y regar con el aliño.