Ensalada con dos salmones frescos

[Alfonsozgz]

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

400 gr. lomos de salmón fresco, sin espinas ni piel

2 puñados de rúcula

2 puñados de lechuga tipo Lollo Rosso

10 cm apio

1 escarola

Aceite de oliva virgen extra

Cebollino fresco

Pimienta

Limones

Sal

Preparación:

Lavar las hojas de lechuga y rúcula y reservar.

Partir la mitad del salmón en tiras finas y pequeñas. Dejar marinar durante 3-4 minutos con dos cucharadas de aceite, unas gotas de limón y el apio picado. Salpimentar.

Partir el resto del salmón en filetes finos. Marcar a la plancha vuelta y vuelta sin dejar hacer demasiado. Salar

Disponer el fondo del plato el salmón a la plancha, sobre este la rúcula y lollo roso aliñados.

Encima de las hojas colocar el salmón marinado. Espolvorear con cebollino picado y servir de inmediato.