Ingredientes
400 gr. de pechuga de pavo, 1 manojo de rúcula, 1 pimiento rojo, 2 tomates para ensalada, 1 cebolla tierna, 1 pepino, 1 cucharada de semillas de sésamo, vinagre de Módena, aceite de oliva, 1 huevo, harina, pan rallado, pimienta, sal y aceite para freír.
Cortamos la pechuga de pavo en dados. Los salpimentamos y los pasamos por harina, después por huevo batido y, por último, por el pan rallado. Los freímos en aceite bien caliente hasta que se doren y los escurrimos sobre papel absorbente.
Por otra parte, lavamos bien todas las hortalizas y las cortamos en juliana, menos la rúcula. Las ponemos todas en un bol y las aliñamos con una vinagreta hecha con las semillas de sésamo, un chorreón de aceite de oliva, un poco de vinagre y una pizca de sal.
Servimos los dados de pavo junto con la ensalada.
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