Hacemos una mezcla del tomate, la salsa barbacoa, un toque de salsa perrins y un poco de tabasco si queréis un poco de picante.
Dejamos en la nevera durante 3-4 horas para un buen macerado y que se quede bien jugosas.
Ponemos el costillar en una base de papel albal.
Cubrimos con otra capa de papel de aluminio y cerramos como si fuera un paquete. Lo introducimos en el horno a 160-170º durante unas 2 horas. Muy lento para que se haga poco a y no se pierda ningún jugo.
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