Ingredientes 1/2 vaso de aceite (y un poco más)
1 kg de patatas
1/2 kg de costillas de cerdo troceadas
1/4 kg de panceta en dados
1 cebolla
1/4 de repollo
5 dientes de ajo
1 copita de vino tinto
1 cucharada de pimentón
1 puñado de avellanas
Perejil
Sal al gusto
Para preparar la receta de Guisote de rancho:Lo primero, ponemos el aceite en una cazuela para que se vaya calentando.
Mientras pelamos las patatas y la cebolla. Picamos por separado.
A continuación, bajamos el fuego y pochamos la cebolla en la cazuela con aceite.
Mientras tanto, picamos la panceta y el repollo.
Cuando la cebolla está dorada echamos la panceta y las costillas. Removemos y subimos el fuego.
A un ladito de la cazuela agregamos una cucharada de pimentón y removemos para que se fría un poco antes de mezclarlo con la carne.
A continuación vamos echando las patatas y seguimos removiendo. Añadimos la sal, al gusto, y luego la guindilla entera para que vaya cogiendo sabor.
Echamos el repollo y luego el vaso de vino a la cazuela.
Cubrimos con agua y removemos.
En el mortero vamos machacando el ajo con las avellanas.
Dejamos que el guiso se cocine durante 30 minutos a fuego lento. Después añadimos el majado de ajo con las avellanas y el perejil. Removemos y dejamos cocer 5 minutos más. Bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que la carne se ponga blandita.
En total tiene que estar una hora cociendo.
Servir.
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