Otra opción ideal para los calurosos meses de verano en la pasta ensalada que, al igual que las ensaladas de tomate, admite gran cantidad de ingredientes junto a pasta cocida, desde verduras, champiñoes, setas, calabacines, zanahorias, cebollas, tomates, guisantes, legumbres, piña, manzana, jamón cocido o pavo, queso, pescados en escabeche... con casi cualquier tipo de salsa. La propuesta en esta ocasión es una ensalada de pasta con salmón, queso curado y anchoas.
Ingredientes:-400 gr. de pasta.
-Agua, sal y aceite para la cocción.
-200 gr. de queso curado.
-120 gr. de nata fresca (montarla un poco).
-Sal, pimienta blanca y un poco de zumo de limón.
-12 anchoas en salazón
-1 guindilla en vinagre
-Perejil
-Cebollino picado
-120 g.r de salmón ahumado
-Vinagre de jerez
-Aceite de oliva virgen extra
-1 o 2 chalotas
-Un poquito de salsa de soja
Preparación:-Cocer la pasta en abundante agua con sal y aceite y refrescar bajo el chorro del agua fría cuando esté al dente. Reservar.
-Montar un poquito la nata, añadir sal, pimienta blanca y un poquito de zumo de limón. Mezclar bien y reservar.
-Picar la chalota y poner en un bol, añadir las anchoas picadas, el salmón a dados, el cebollino picado y la guindilla troceada.
-Echar un poquito de salsa de soja, vinagre y aceite de oliva.
-Añadir el queso en taquitos y mezclarlo todo bien.
-Poner la pasta en el plato, echar la vinagreta. Echar un poco de salsa de nata y removerlo todo junto.
Tema: Ensalada de pasta (Leído 678 veces)