Receta de Almejas con salsa de tomate y brandy

[Alfonsozgz]

 Ingredientes:

    500 gramos de almejas
    1 taza de puré de tomate
    1 cebolla
    2 dientes de ajo
    1 hoja de laurel
    1 cucharadita de pimentón dulce
    ½ vaso de brandy
    ½ vaso de vino blanco
    Perejil picado
    Sal y pimienta
    Aceite de oliva

Preparación de almejas con salsa de tomate y brandy:

    Dejar las almejas cubiertas en agua con sal gruesa durante toda la noche para que suelten los restos de arena que puedan tener.
    Picar el ajo, la cebolla y sofreír en una sartén con un poco de aceite.
    Cuando estén transparentes, añadir el pimentón dulce y el laurel.
    Remover. Cocinar durante 3 minutos.
    Agregar las almejas. Sofreír durante 5 minutos.
    Incorporar el brandy, dejar que se evapore el alcohol durante 1 minuto sin dejar de remover.
    Añadir el puré de tomate junto con el vino. El vino debe ser de calidad, el mismo que utilizaríamos para beber.
    Tapar la sartén y cocinar hasta que las almejas se abran por completo. En cuanto se abran las almejas, apagaremos el fuego para evitar que no se pasen de cocción.
    Salpimentar a gusto.
    Servir las almejas con salsa de tomate y brandy bien calientes, espolvoreando el plato con perejil picado.