Melocotón al vino con bizcochito de nata

[Alfonsozgz]

Nº de Personas: 6

Ingredientes:

6 melocotones

750 ml de vino tinto joven

1 rama de canela

1 rama de vainilla

40 g de azúcar

Para acompañar:

unos bizcochitos de nata

Para decorar

unas hojitas de menta

Preparación:

Pelar los melocotones, abrirlos por la base con la punta de un cuchillo y retirar los huesos. Trocear la rama de canela. Abrir longitudinalmente la rama de vainilla, extraer las semillas y echar rama y semillas en una cazuela con el vino, la canela troceada y el azúcar. Llevar a ebullición, añadir los melocotones pelados y deshuesados y cocer durante 20 min a fuego bajo.

Escurrir los melocotones y reservarlos. Colar el caldo para eliminar la vainilla y la canela, volver a verterlo en la cazuela y calentarlo a fuego medio hasta reducir su volumen a la mitad y obtener una textura de almíbar.

Introducir los melocotones en la cazuela, retirar del fuego y dejar enfriar del todo. Disponer los melocotones en platos hondos con un poco de su almíbar, acompañar con unos bizcochitos de nata y decorar con unas hojitas de menta.