“Pepitorres”

[Alfonsozgz]

Ingredientes    

    3 filetes de buey
    2 chalotas
    6-7 pimientos del Padrón
    1 rebanada pan
    aove, sal, pimienta
    Para la mantequilla ‘maître d’hôtel’
    200 g
    mantequilla
    1/2 zumo de limón
    unas hojas perejil
    1 c/p cayena en polvo
    sal, pimienta blanca

Preparacion

    La cebolla caramelizada. Cortar la chalota en juliana. Pochar en una sartén con aceite de oliva hasta caramelizar.
    Los pimientos del Padrón. En una olla, freír los pimientos del Padrón en abundante aceite de oliva.
    La mantequilla. Mezclar la mantequilla en pomada con el zumo de limón, el perejil picado, la cayena en polvo, sal y pimienta blanca. Mezclar bien hasta que quede una salsa densa.
    La carne. Marcar el filete de buey en la plancha. Cortar en rodajas finas.
    El pan. Cortar una rebanada gruesa de pan. Untar con la mantequilla ‘maître d’hôtel’ y marcar en la sartén.
    El pepito. Cortar la rebanada por la mitad sin llegar al final. Meter en el centro las rodajas de filete de buey, la chalota caramelizada y los pimientos del Padrón.