Ingredientes
300 ml. leche
200 ml. nata
150 g mascarpone
50 g azúcar glas
8 moras
200 g fresas
unas hojas albahaca
Preparacion
El velo de leche. Calentar leche en una sartén lo más ancha posible hasta que hierva. Reducir el fuego y dejar crear la capa fina o velo de leche.
La “burrata”. Montar la nata junto con el mascarpone y el azúcar glas. Añadir unas moras picadas y mezclar bien.
Retirar el velo de leche de la sartén con el máximo cuidado para que no se rompa y extender sobre un film. Poner en el centro una cucharada de relleno y cerrar como un hatillo.
La sopa de fresas. Triturar las fresas junto con la albahaca. Colar.
Servir la sopa de fresas en un plato hondo y en el centro la burrata de velo de leche. Decorar con una hojitas de albahaca y unas fresitas.
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