Filetes de emperador a la naranja

[Alfonsozgz]

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

4 filetes de emperador de 150 g cada uno

500 ml de zumo de naranja

1 limón

1 manojito de hierbas (perejil, eneldo, orégano y romero)

1 cucharada de perejil picado

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación:

Calentar el zumo de naranja con la ralladura de limón en una cazuela puesta al fuego durante unos 15 minutos hasta reducir su volumen a dos tercios. Espolvorear con el perejil picado, mezclar y reservar. Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente, salpimentar los filetes de emperador y dorarlos por sus dos caras teniendo cuidado de no cocinarlos en exceso para que no se sequen. Cortar el limón en medias rodajas.

Presentación:

Colocar los filetes en una fuente ovalada, bañar con el zumo reducido caliente y decorar con las medias rodajas de limón y el manojito de hierbas.

Consejo: también se puede hacer esta receta con filetes de lenguado, gallo o rodaballo y de otros pescados planos.