Ensalada de pasta integral

[Alfonsozgz]

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

2 tazas de pasta integral

1 pimiento naranja

1 calabacín

Un manojo de perejil

Un puñadito de setas pequeñas (rebozuelos)

1 lata de atún en aceite de oliva

1 tomate

1 diente de ajo picado finamente

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de queso parmesano

Dos cucharadas de alcaparras

Preparación:

Cocer la pasta en agua con una pizca de sal según las instrucciones del paquete.

Colocar el calabacín partido en lonchas en una sartén y las setas junto con medio diente de ajo picado y un poco de agua. Dejar cocer.

Lavar y partir el pimiento naranja y hacer a la plancha con un chorro de aceite y un poco de sal.

Mezclar la pasta con el atún desmenuzado, el calabacín, el pimiento, las setas, el tomate crudo y picado, las alcaparras, una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva, y un poco de queso parmesano. Adornar con hojas de perejil.